Back

ESCI-UPF

Confinament saludable

Pèsols “tres delícies”

Pèsols tres delícies
Pèsols tres delícies. / Foto: Patricia Pino

Durant una mica més d’un mes, us hem compartit una recepta diària i una proposta d’exercicis per fer a casa perquè aquesta etapa de confinament fos més fàcil de portar. Ara que començarem a sortir i que anirem recuperant la nostra activitat, farem una recepta setmanal, per fer-vos els caps de setmana més apetitosos.

Tots coneixem l’arròs tres delícies de la cuina oriental, però en aquesta recepta canviem el protagonista i fem una versió diferent del plat.

El pèsol és un vegetal fresc de la família de les lleguminoses, amb una alta quantitat de vitamina C i K. Amb 150 grams ja tindrem la quarta part necessària de ferro, la cinquena de fòsfor i la sisena de magnesi. És un dels llegums que aporta més carbohidrats, però sobretot quan es consumeix fresc. La seva riquesa en fibra soluble afavoreix la reducció del colesterol i la regulació dels nivells de sucre en sang. Ajuden en la prevenció de l’anèmia i són adequats per als diabètics, ja que la seva aportació de pectina produeix insulina.

I les tres delícies? Per una banda, l’arròs integral (amb valor nutritiu més elevat que el blanc, ja que porta més fibra, vitamines del grup B, ferro, magnesi, calci i potassi) i, d’altra banda, la pastanaga (diürètica) i la ceba (antiinflamatòria).

Podeu afegir qualsevol verdura o ingredient més, però vigileu amb els greixos! El temps necessari per a l’elaboració són 40 minuts.

Ingredients [per a 2 persones]:

  • 300 g pèsols

  • 100 g arròs integral

  • 1 pastanaga

  • 1 ceba

  • Sal

  • Oli d’oliva verge extra

Instruccions:

  • Per fer l’arròs integral posem a bullir aigua en una olla, afegim oli i sal i quan comenci el bull, deixem que es cuini durant 35 minuts.

  • Posem una altra olla amb aigua al foc. Quan comenci a bullir, hi tirem els pèsols i deixem que es coguin durant 15-20 minuts.

  • Pelem la ceba i la pastanaga i les tallem a trossos molt petits.

  • Posem una paella al foc amb una mica d’oli, deixem que s’escalfi i hi aboquem la ceba tallada

  • Quan la ceba estigui quasi feta, hi afegim la pastanaga.

  • Quan els pèsols i l’arròs estiguin cuits, els escorrem i també els passem per la paella.

  • Ho remenem un parell de minuts, parem el foc i emplatem!

Per encarar el cap de setmana us portem una classe completa de pilates centrada en abdomen i lumbars per a què pugueu descansar bé i recuperar-vos de les hores de feina!

Ara ja no s’hi val a no cuinar! Compartiu amb nosaltres els vostres resultats de la recepta a Instagram amb l’etiqueta @esciupf i #coronafoodies!

We also recommend you