Pastís de carn

• #Coronafoodies

• Share it:

Aquest plat procedeix de la tradició de la cuina britànica i ha arribat a diferents racons del món. Combina el puré de patata amb carn picada i verdures, convertint la mescla en un pastís.

La vedella és una carn magra amb alts valors nutricionals. Aporta moltes proteïnes, la riquesa en ferro i zinc fa que sigui un bon reforç per al sistema immune. Gràcies al contingut de vitamina B ajuda al funcionament del sistema nerviós i amb la vitamina B12 es converteix en aliada dels esportistes i lluitadora contra l’anèmia.

A la carn picada de la capa central del pastís hi afegirem tomàquet fregit, pastanaga (diürètica) i albergínia que també és diürètica, però a més és antioxidant, redueix el colesterol i afavoreix el sistema nerviós. I per dalt i per baix, farem un puré de patata que té propietats antiinflamatòries.

Necessitarem 50 minuts per enllestir aquest plat, però hem de comptar que 15 minuts són de forn.

Ingredients [4 racions]:

• 500 g carn de vedella picada

• 800 g patates

• 2 cullerades de mantega

• 2 cebes

• 2 dents d’all

• 2 pastanagues

• 1 albergínia

• 100 g tomàquet fregit amb oli d’oliva

• 70 g formatge parmesà

• 70 ml oli d’oliva verge extra

• Sal

• Pebre negre

Instruccions:

• Començarem amb el puré de patata. Posem al foc una olla amb aigua a bullir. Pelem i tallem les patates a daus petits, així estaran fetes en uns 5 minuts.

• Un cop estan toves, les escorrem i les posem en un plat gran. Salpebrem al gust i les aixafem amb l’ajuda d’una forquilla. Perquè quedi més suau, afegim dues cullerades de mantega i continuem aixafant fins que quedi homogeni, sense grumolls.

• A continuació, passem a la preparació de la carn. Pelem els alls i els piquem finament. Rentem les pastanagues i les tallem a rodanxes fines. Les albergínies les tallem a daus petits. Pelem les cebes i les piquem en juliana petita.

• En una paella gran, aboquem oli d’oliva i a foc mig anem sofregint l’all picat. Afegim la pastanaga, l’albergínia i la ceba. Salem al gust, remenem i deixem ofegar durant 10 minuts a foc mig.

• Salpebrem la carn picada i l’afegim a la paella amb les verdures. Ho barregem i anem esmicolant fins que no quedi cap tros gran.

• Quan la carn vagi prenent color, afegim el tomàquet fregit i tornem a remenar.

• Baixem una mica el foc i deixem cuinar aproximadament 15 minuts més, perquè vagi reduint i espessint la salsa.

• Triem una safata de forn que tingui una mica d’altura (5-6 cm). I posem el forn a preescalfar a 200º.

• Montem el pastís intercalant capes de puré de patata amb carn. La primera capa del pastís ha de ser de patata. L’escampem bé perquè quedi consistent i amb la superfície plana. Després posem una capa amb el sofregit de carn i verdures. Afegim una nova capa de puré (si fem les capes fines, podem repetir i fer-ne més).

• L’última capa ha de ser de patata. Aplanem i escampem bé. Posem per sobre el formatge parmesà ratllat.

• Col·loquem la safata al forn i la deixem durant 10 minuts a 200 ºC, amb la funció calor «per dalt i per baix». Després, activem la funció grill perquè es gratini el formatge durant 5 minuts més. El temps total de forn serà de 15 minuts.

• Quan ho traiem del forn, deixem refredar uns minuts. Així agafa més consistència i evitarà que se’ns desfaci el pastís al moment de servir.

Si bé aquesta recepta no ens deixarà amb molta més gana, no ens ha de llevar les ganes de continuar amb els entrenaments. Fer abdominals mentre balles és possible!

Ara ja no s’hi val a no cuinar! Compartiu amb nosaltres els vostres resultats de la recepta a Instagram amb l’etiqueta @esciupf i #coronafoodies!